料理

東南アジアのハーブ

東南アジアのハーブ II ~ 東南アジア料理とハーブ

東南アジア料理とハーブ:パッドタイ

東南アジアのハーブ・植物の特徴 東南アジアのほとんどの地域が熱帯気候に属しています。そのため、東南アジアには、高温で多湿な気候に適したハーブが数多く存在しています。また暑さによる食材の腐敗を防ぐためにも、ふんだんにハーブ […]

北アジアのハーブ

北アジアのハーブ II ~ ロシアのハーブと、その利用

ヤナギラン

ロシアの家庭菜園「ダーチャ」 ロシアでは、ほとんど人が、家庭菜園つきの郊外のセカンドハウス=「ダーチャ」を持っています。週末や、夏休みなどの長い休みになると、このダーチャにやってきて、野菜やハーブを育てたり、菜園で過ごす […]

ハーブの定義

ハーブとスパイスの違い

ハーブとスパイス

最近、健康への志向から、有効成分を含むハーブに人気が出てきましたが、ハーブと切っても切れない関係にあるのがスパイスです。 日本では、20年以上前(1990年初頭)にブームになったエスニック料理をきっかけに、スパイスに興味 […]

ハーブの定義

ハーブとは?

ハーブとは

昨今、若い女性から園芸好きの方まで人気の”ハーブ”。 ハーブティーはもちろん、お料理に使ったり、アロマセラピーのエッセンシャルオイルとして利用したり、用途は様々です。気軽に香りを楽しむことから、疾 […]